Gastrite X Glúten

Desde que me lembre sempre tive problemas de estomago. Quando bebê regurgitava após cada refeição, e até ano passado era assim. Tive 3 gastrites, uma úlcera e me sentia mal após o almoço. Após a janta, lá vinha a azia, queimação de estomago. Anos passando mal. Minha família de italianos, dá-lhe macarronada caseira aos domingos, com ou sem carnes. Durante dois anos tomei medicamentos para o estomago. E nada de melhorar, até que navegando na internet vi uma entrevista do Programa Sem Censura sobre glúten: http://www.youtube.com/watch?v=K3OvCf5NGfs&feature=share&list=PLA02F0588880D85F3.
Estava com problemas de esquecimento, esquecia as chaves, celular, cartão bancário em farmácia, etc; buscando resolução sobre esse problema, achei a solução de outro problema, a gastrite. Entrei no site dos celíacos do RJ: http://www.riosemgluten.com/, e vi todos os  meus sintomas relacionados a problemas gástricos. Já tirei dois pólipos do estomago e dois do intestino, muitos gazes intestinais, principalmente à noite. Após busca sobre o assunto, e ver que eu tenho intolerância ao glúten, retirei qualquer alimento que o contém: farinha de trigo, aveia, cevada e centeio, e de um dia para o outro vi uma melhora total nos sintomas de regurgitação, gastrite e problemas intestinais.
O glúten é uma proteína presente na farinha de trigo branca ou integral, que possui duas frações chamadas de Gliadina e Glutenina e está presente em 85% no trigo. Na aveia se chama Avenina, na cevada é Cecalina e no centeio é Ordeína. As pessoas que são alérgicas ao glúten são chamadas Celíacas e são de várias modalidades. Quando aparece é geralmente após a introdução de alimentos que contenham essa proteína,por volta dos seis  meses, indo até o terceiro ano; levando imediatamente a diarréia aguda, barriga inchada, muitos gases, podendo levar ao vômito e chegar a morte se não diagnosticada cedo. São os celíacos verdadeiros e tem 100% de intolerância e alergia a essa proteína. Conforme o grau de alergia ou intolerância vai sendo diagnosticada conforme os sintomas: anemia, magreza(não consegue engordar), desnutrida, cansa-se facilmente. Essa intolerância pode aparecer em qualquer idade, mesmo que anteriormente não tenha tido nada. Por ser de imunidade, não se observa cedo os sintomas diversos que podem ocorrer em separados ou juntos, como: alterações no esmalte dos dentes, osteoporose, infertilidade, abortos repetitivos, doenças malignas do trato gastrointestinal, pólipos e câncer; inchaço do adomem após almoço rico em farinha de trigo, pizzas, nhoques, macarronada principalmente acompanhadas de carnes, panquecas,pudins... . Não é atoa que existe uma expressão popular que diz: "estou empanzinado", isto é, cheio de pão=cheio de glúten. Essa substância ao chegar no intestino delgado forma um tapete colando-se nele e impedindo a absorção de qualquer nutriente desde vitaminas a sais minerais.Na forma não clássica,i.e.,não há o aparecimento de todos os sintomas, a prisão de ventre é um indicativo da intolerância.